國家市場監管總局：正在完善預制菜標準體系

天眼查APP顯示，臨近春節，“年夜飯”成了網友關心的話題。佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚……五花八門的預制菜，近年來不斷攻占年夜飯餐桌，賣爆各大渠道，引發了許多消費者的抵觸心理，遭遇了各式各樣的“口誅筆伐”。其中預制菜最不讓公眾放心的就是食品安全問題。

近日，國家市場監督管理總局披露了數位代表委員提出的針對預制菜行業發展要建立統一標準體系建議的答復。國家市場監管總局稱，目前正在完善預制菜標準體系。

家市場監管總局在給代表委員提出的針對預制菜產業發展要建立統一標準體系建議的答復中稱，目前國家衛生健康委員會已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專項工作組，有序推進標準研制工作。國家市場監管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術語與分類》，對預制菜相關術語定義和類別進行規定。

據了解，新版標準變化大、涉及面廣，幾乎涉及所有食品生產企業。新版標準修改了食品添加劑使用規定的查詢方式，附錄和附表內容結構發生明顯變化。新版標準修訂了一些防腐劑、食品用香料、加工助劑使用范圍和限量，新增了一些甜味劑在相同食品類別中共同使用時的總量要求，相關規定涉及很多類食品。這些食品類別的生產企業應嚴格對照新標準，及時調整相關產品原料工藝、產品配方、標簽標識，確保食品添加劑使用符合新標準的規定。

天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的預制菜相關企業超6.8萬家。其中，2024年截至目前新增注冊相關企業近1.1萬家，從企業注冊數量趨勢來看，2020年以前，預制菜相關企業的注冊數量呈現出逐年增長的態勢，在2021和2022兩年呈現出顯著的下降趨勢，而自2023年起預制菜相關注冊企業數量開始回升，至2024年已呈現出數量頂峰態勢，環比增長達135%。

從區域分布來看，山東省、河南省、江蘇省預制菜相關企業數量位居前列，分別為8900余家、7300余家和5900余家。排在其后的是安徽省和河北省。

此外，通過天眼查天眼風險和深度風險來看，涉及司法案件的預制菜相關企業約占總數的8.08%。