今日，鮮鹵牛肉火鍋品牌牛爽爽宣布已于近日完成近千萬元天使輪融資，投資方為梅花創投與智連資本。本輪融資后，牛爽爽將繼續提升上游供應鏈的數字化水平，同時穩步擴店。

談及此次投資邏輯，梅花創投創始合伙人吳世春表示：梅花看好模式創新且快速增長的“火鍋食材供應鏈 + 社區門店體驗”，牛爽爽瞄準中國巨大的下沉市場火鍋賽道，以獨特的火鍋底料和高品質和牛為主打，整合供應鏈優勢，精準定位高復購、高粘性、多場景的社區店模型，單店月商及坪效優異。餐飲老兵操盤，牛爽爽品牌不但能滿足三、四線城市的消費升級，更能滿足一、二線城市的用戶需求，有望成為社區火鍋品牌。

據了解，牛爽爽成立于2021年，以“熱鹵+牛肉火鍋”為其特色，選擇易于標準化的川渝口味，瞄準下沉市場的20歲~35歲用戶群體，專注于打磨100~200平的社區火鍋店模型。

創始人張爽自遼寧沈陽，從調味品行業的銷售做起，后來做到了楊國福麻辣燙的吉林代理。2019年，依靠多年供應鏈資源，用不到300百萬元的資金創立了“川鼎匯”，2020年疫情后火鍋食材超市火爆，其門店數量快速從十幾家快速裂變至800多家，2020年營收破億元。

牛爽爽便是背靠川鼎匯而誕生。

除此之外，牛爽爽還采用店中店模型，門口開一個鹵味檔口，提供新鮮熱鹵。“來吃火鍋的也可以點熱鹵，但我的主要客群還是那些回家吃飯的人，也就是說，我分切的是絕味鴨脖、周黑鴨的市場，最大的不同在于我們的鹵味是現做的。” 張爽表示，火鍋消費有淡旺季之分，鹵味恰好與其進行季節性互補，可保證門店的正常業績。