生鮮電商為何盯上線下餐飲？

生鮮電商也要開賣早餐了？日前，有食客發(fā)現(xiàn)，叮咚買菜在上?？偛扛浇_了3家線下早餐店，名為“叮咚早上好”。

在回復記者時，叮咚買菜解釋稱，“這是一個測試產(chǎn)品，只在叮咚買菜園區(qū)里面開了三家。”她補充說，目前預制菜項目“鮮食廚房”也在測試，只有幾家，“在商品力上，自有品牌、預制菜等都在發(fā)力?！?

據(jù)了解，這批早餐店面積在15平方米左右，主要面向?qū)懽謽呛椭苓吷倘Γ脩敉ㄟ^“叮咚早上好”小程序下單，再憑取餐碼到店自取，不支持外送。店內(nèi)餐食目前囊括了早餐、簡餐、下午茶等；價格上從2元到21.9元不等，比一般早餐店貴，比餐飲店便宜?？傊?，這已經(jīng)突破傳統(tǒng)早餐店的范疇，更像個餐飲雜貨鋪。

這種零售店鋪餐飲化的趨勢，在便利店業(yè)態(tài)上也有體現(xiàn)。早年間，一些國內(nèi)新型便利店模仿日式便利店，在店鋪里賣烤腸、包子、關(guān)東煮等現(xiàn)做食品，也引進便當、沙拉等包裝簡餐，也有的售賣現(xiàn)制午餐。

涉足餐飲店也是叮咚買菜發(fā)力半成品預制菜的深化。叮咚買菜相關(guān)負責人今年5月曾對媒體表示，目前半成品菜是公司內(nèi)毛利表現(xiàn)最好的部門，上線半年后月銷售額突破億元，計劃未來要把這塊的銷售規(guī)模占比提升到10%。

這不難理解。叮咚買菜雖然已經(jīng)上市，虧損仍是個大問題。今年一季度叮咚凈虧損達13.85億元，而上年同期凈虧損只有2.4億元。這意味著如果能找到一項現(xiàn)金流不錯的業(yè)務，對整體經(jīng)營運轉(zhuǎn)也有好處。

此外，過往的生鮮電商模式依賴前置倉，但前置倉不對外“迎客”，缺乏線下流量。叮咚曾試圖讓配送小哥擔任聯(lián)絡(luò)員，通過加用戶微信推送最新優(yōu)惠信息等方式，拓展流量，但主流用戶——一二線的年輕人對這份買賣之外的社群運營并不感冒。如今的“鮮食廚房店”和早餐店似乎是一種解決流量難題的辦法。

前置倉生鮮電商的盈利難題，讓頭部玩家都在尋找新出路。相比每日優(yōu)鮮發(fā)力社區(qū)零售，講述智慧菜場和零售云新故事，叮咚買菜還在“飯桌”生意上耕耘。