“黃燜雞”后又一萬店品類爆發！，“蠻太郎火鍋雞”獲800萬融資

火鍋雞品牌蠻太郎宣布完成800萬元天使輪融資，由吃貨大陸領投，優貝迪跟投。

據創始人曹昊陽介紹，本輪資金將用于打磨供應鏈、完善團隊以及新開30-50家直營店。

火鍋雞品牌蠻太郎成立于2019年12月，由國內知名粥品類品牌-小青年粥鋪原班團隊共同孵化。僅用3個月時間蠻太郎火鍋雞已簽約71家門店，在營業門店達42家。

蠻太郎火鍋雞

目前門店主要覆蓋二三線城市，客單價在17-24元之間，門店布局以社區和學校為主，未來將覆蓋商圈和shopping mart，主要定位人群在18-40歲之間，外賣銷售額占比總營收在70%-80%。

目前，蠻太郎火鍋雞已脫離不易標準化的炒制環節，改為提前腌制+燉煮，員工經過簡單培訓便可上手操作。

從品類分析，火鍋作為第一大品類，在全國范圍內接受度高，受疫情影響，消費者越發重視性價比。

伴隨著豬肉價格的波動，雞肉成為供應更穩定、價格更實惠、消費者接受度越高的品類。

數據顯示，雞肉類產品存在較大增長的市場空間，2019年1月數據，中國人均雞肉消費量約在13kg/年，相比飲食結構相近的臺灣地區28kg/人的消費量相去甚遠，美國、巴西每年的雞肉消費量更是達到了40kg/人。

相比主打快餐的單品黃燜雞，火鍋雞的口味選擇性更多，單就蠻太郎來講，提供了多元化的味型選擇，麻辣、醬香等。在產品sku上，更是增加了炒飯和輔菜選項，給消費者提供充分的買單空間。

副產品-牛肉炒飯

從定位分析，精準地擊中年輕消費者的心智。未來餐飲和消費領域必然是以00后和90后為主戰場，從給年輕消費群體開店的“太二”，到玩轉土味營銷的“老鄉雞”，再到打造東方迪士尼的“文和友”，好吃不再是一個品牌塑造消費者心智的唯一法門。

“好吃、好玩、好看”，“三好”成為當下品牌撬開以及擊穿用戶心智的打法，蠻太郎創始團隊年輕化決定了他們在洞察年輕消費群體有著獨特的視角。“蠻”不講理、“蠻”有文化、“蠻好吃”、“蠻有趣”成為品牌進入市場獨特和頗具記憶點的定位。

經過一段時間的市場驗證，“蠻”字成為獨特的記憶符號的同時幫助“蠻太郎”迅速打開地域市場，為其帶著火鍋雞這個極具開拓性的品類走向全國奠定良好基礎。