零食折扣店，開搶超市生意

在經歷了開店潮、融資潮、合并潮之后，2024年，“野蠻生長”的量販零食市場，呈現出更為明顯的分化趨勢——一些品牌拿到了萬店入場券，另一些品牌則未能跟上市場變化的步伐，黯然退場。

但行業(yè)并未行至終局，量販零食店之間混戰(zhàn)仍在繼續(xù)。近日，來自成都的量販零食玩家“零食有鳴”另辟蹊徑，開起了批發(fā)超市。

上個月底，零食有鳴宣布，全面進軍硬折扣全品類批發(fā)超市新業(yè)態(tài)，在國慶期間實現189家門店同時開業(yè)。這種模式既保留了零食業(yè)務的特色，又拓展了凍品、百貨、日化等品類商品品類。

無獨有偶，越來越多的量販零食玩家，開始集中調轉方向：今年8月，零食量販品牌“愛零食”宣稱將進軍便利店領域；9月，零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開始鋪貨；恰貨鋪子被傳推出批發(fā)超市……

這條早已人滿為患的賽道上，“零食有鳴們”跨界折扣超市，究竟是主動探索更多的可能，還是壓力之下的被迫應戰(zhàn)？

從折扣店到批發(fā)超市

根據公開信息，自2021年在成都成立第一家店以來，零食有鳴的版圖已經逐步從西南拓展到華南、華中、東北等地區(qū)，官方信息顯示，零食有鳴以每月新增200家門店的速度發(fā)展，目前開設門店超3500家。

談及零食有鳴快速增長，零食有鳴董事長兼CEO何勁鵬曾公開表示：“首先就是選擇的力量，我們敏銳的捕捉到了消費者將方便食品作為獲取能量的主要方式之一，所以零食有鳴選擇在社區(qū)與下沉市場密集開店，抓住了線下生意回歸的機會。”

此番高調“轉型”批發(fā)超市，或許是零食有鳴看到了折扣業(yè)態(tài)的新趨勢和新機會。

相較于零食有鳴現有的零食集合店垂直類店型，零食有鳴批發(fā)超市顯然是一種“新打法”，從商品結構、選址邏輯、門店面積、等多方面都有明顯變化。

商品結構方面，批發(fā)超市SKU數超3000+，除包含酒水乳品、方便速食、烘焙糕點、餅干膨化、魚肉制品等預包裝食品品類， 還擴充了紙品日化、日用百貨等非食品品類，覆蓋全家全年齡段消費者的全息生活場景。

選址邏輯方面，零食有鳴批發(fā)超市的選址主要以社區(qū)、菜市場、農貿市場為主，涵蓋范圍更廣，受眾群體更大。

門店面積方面，零食有鳴批發(fā)超市在門店面積上有一定擴大，單店面積為200-400平方米。

早在2024年6月，零食有鳴就已經開始試水批發(fā)超市業(yè)態(tài)，在成都測試推出了第一家“零食有鳴批發(fā)超市”門店，開業(yè)后生意火爆遠超預期。今年國慶期間，189家零食有鳴批發(fā)超市門店迎來開業(yè)。

對于進軍全品類批發(fā)超市這一舉動，零食有鳴在官方微信公眾號里給出解釋是——滿足消費者追求更好的生活，以及對自身能力迭代升級。

事實上，在過去的幾年間，零食有鳴就已經在不斷地夯實自身內功，并多次引來資本的加注。

2021年11月，零食有鳴獲得了凱輝消費共創(chuàng)基金的A輪投資。2022年3月，又獲得了昕先資本、青檀私募基金管理（南京）的A+輪戰(zhàn)略投資。2023年5月，零食有鳴再次獲得新希望草根知本旗下的昇望基金領投，嘉御資本跟投的B+輪融資。

根據聯商網發(fā)布的《2023年度量販零食連鎖品牌TOP30》，零食有鳴位列第四，排位僅次于零食很忙、好想來、趙一鳴零食。餐戰(zhàn)發(fā)布的《全國餐飲品牌賽道排行榜2024版》顯示，零食有鳴在零食賽道TOP20榜單內，位列第六。

已處在相對頭部位置的零食有鳴，如何做到持續(xù)地給資本帶來想象空間？能復制鋪開的折扣超市，顯然成為零食有鳴當下有力的籌碼。

跨界批發(fā)超市的邏輯

此番進軍折扣批發(fā)超市賽道，并非一次簡單的“跨界”，零食有鳴具有清晰的商業(yè)邏輯。

首先，從供應鏈來看，零食有鳴在零食領域已經建立了成熟的供應鏈體系，通過進軍批發(fā)超市，能夠將其供應鏈優(yōu)勢延伸到更多的品類，實現資源的優(yōu)化配置和協(xié)同效應，提高整體的運營效率和盈利能力。

此外，從行業(yè)競爭來看，在零食量販行業(yè)競爭激烈的情況下，單純的零食銷售模式已經難以脫穎而出。通過做超市，零食有鳴擴大了商品品類，與傳統(tǒng)的零食店和大型超市形成了差異化競爭。

無獨有偶，對于零食賽道的玩家而言，轉型升級早已不是什么新鮮事：今年8月，零食量販品牌“愛零食”宣稱將進軍便利店領域；9月，零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開始鋪貨，恰貨鋪子批發(fā)超市會員日的相關視頻也開始傳出……

不過需要注意的是，跨界批發(fā)超市并不是對零食集合店的簡單復制，從單純的零食擴展到多品類，零食有鳴采購的商品種類大幅增加，對供應商的選擇、談判、管理難度也相應提高。

隨著店鋪面積擴大，租金、裝修、設備采購等成本大幅增加，對零食有鳴資金實力和盈利能力提出了更高要求。

總的來說，雖然跨界超市增加了商品品類，但零食作為零食有鳴的核心業(yè)務，如何在拓展超市業(yè)務的同時保持零食業(yè)務的優(yōu)勢和特色，實現零食與其他品類的平衡發(fā)展是一個關鍵問題。

零食賽道行至拐點

簡單梳理量販零食賽道的幾次變陣，可以發(fā)現，從最開始零食量販的旋風刮起，到資本攜資蜂擁入場，再到行業(yè)合并整合，各大玩家“抱團”合作，前后不過數年時間。

今年6月，零食很忙集團宣布全國門店總數突破10000家，并更改集團名字為鳴鳴很忙集團，率先拿到了萬店入場券。

這樣極具互聯網特性的打法，頗有當年茶飲、咖啡連鎖大戰(zhàn)的盛世氣象。頻繁的兼并動作下，馬太效應將愈發(fā)明顯。

此外，自帶流量的新式茶飲也開始入局零食屆，茶顏悅色正式開啟量販零食業(yè)務，喜茶、奈雪通過提供零食產品來做品牌延伸，進一步壓縮了行業(yè)的生存空間。

《2023中國零食量販行業(yè)藍皮書》顯示，2017年-2022年是零食量販模式彎道超車階段，期間以114.6％的復合增長率迅速發(fā)展。2022年-2027年，零食量販模式依然有望繼續(xù)保持高速增長，但復合增長率預計會降到27.3％。

簡而言之，量販零食行業(yè)的競爭已經過渡至紅海階段。

量販零食的崛起立足于低毛利、高性價比的單店經營模式，并在連鎖復制中以標準化手段實現了規(guī)模擴張，但低價，從來都不是核心競爭力，量販零食品牌想要長遠發(fā)展，關鍵還是要修煉內功，構筑自己的“護城河”。

為了不被時代淘汰，“零食有鳴們”不得不變，只有通過更多的手段來煥新，尋求除了價格戰(zhàn)外更多的增長機會和出路。

今年年初，零食很忙集團首創(chuàng)“大零食店”這一創(chuàng)新業(yè)態(tài)，引發(fā)業(yè)內大零食的消費熱潮，以超大包裝零食為亮點，打造網紅打卡點，將單純的購物場景升級為“買＋逛”的綜合消費模式，吸引了大量消費者拍照打卡和分享。

今年6月，零食很辣在長沙開業(yè)，滿足了消費者追求新奇和分享的需求，這是零食很忙對門店業(yè)態(tài)的再度創(chuàng)新。

華創(chuàng)證券預測，2023年，量販零食行業(yè)競爭加劇，2024-2025年各家的核心區(qū)域或出現一輪調整，此后穩(wěn)態(tài)的區(qū)域寡頭千店模型形成，而終局大概率以區(qū)域企業(yè)為主，全國性品牌一兩家。

隨著品牌規(guī)模的不斷擴大，量販零食的業(yè)態(tài)格局會呈現出顯著的分化態(tài)勢，如何在規(guī)模、供應鏈和產品運營及服務等方面進行創(chuàng)新，才是量販零食賽道的參與者們需要持續(xù)關注的命題。