7月22日，港股上市公司鍋圈食品（上海）股份有限公司（下文簡稱“鍋圈”）在港交所發布公告稱，其控股股東一一上海鍋圈實業（下文簡稱“鍋圈實業”）全資收購河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司（下稱“華鼎冷鏈”），持股比例100%。

在不到一個周之前的7月17日，鍋圈旗下的鍋圈投資管理剛在一場火鍋行業的峰會現場，宣布將開放鍋圈供應鏈，并投資孵化包括“小板凳”在內的4家餐飲品牌。

除此之外鍋圈還在過去的兩個月里完成了幾件“大事”：對旗下的一系列產品進行了價格調整，零售端平均降價幅度接近15%；推出了一系列飽受歡迎的高性價比新品，包括精釀啤酒和兒童牛排；在短視頻平臺推出的毛肚自由火鍋套餐獲得了現象級的關注度，不到兩個月賣出了300萬份……

收購，調價，出新品，短視頻營銷也干得熱火朝天。對于鍋圈來說，這可謂是一個忙碌的夏天。而在這系列動作背后，鍋圈正步步為營，將自己的商業基礎夯實得更為穩固。

收購華鼎，不只意在冷鏈

華鼎冷鏈成立于2019年，總部位于河南鄭州。今年6月，中國物流與采購聯合會，聯合冷鏈物流專業委員會共同發布了《2023冷鏈物流TOP100企業》榜單，在這其中，華鼎冷鏈位列第14名。

根據公開資料顯示，截至目前，華鼎冷鏈在全國共設有25個分支機構、18個省級倉配中心，倉儲面積達40萬m2，干支線網絡2890條，擁有運輸車輛超25000輛，日處理訂單量可達80萬件。業務輻射全國除港澳臺和青海以外的290個地級市、1749個縣。

對于鍋圈而言，華鼎是其商業版圖中非常重要的一環。

目前鍋圈在全國范圍內有超過一萬家門店，而根據其既往披露的數據顯示，這一萬家門店分布在中國的31個省級行政單位，有超過7成位于地級市、縣級市和鄉鎮這些傳統概念里的下沉市場中。

除此之外，鍋圈的上游供應網絡也非常復雜。對于食品這種產品來說，食材產地以及新鮮程度，決定了其品質和口感。所以鍋圈傾向于和優質食材的原產地企業進行合作，或干脆在食材產地投資建廠。作為一家有著超過1000款產品的企業，為其食材供應商的工廠數量也超過了600家，其分布更是天南海北，遍布整個中國。

如何把來自全國，甚至是全世界的食材，用最快的速度送到遍布全國的門店，這對鍋圈來說是一個巨大的考驗。

過去幾年，華鼎就是鍋圈非常重要的物流合作伙伴，在雙方的共同努力之下，鍋圈在鄉鎮一級的門店可以實現商品的次日達。即加盟商今天在線上報貨，第二天商品就可以配送到門店擺上貨架。

這一能力使鍋圈在商業競爭中處于了領先位置。有鍋圈加盟商在接受媒體采訪時就曾提到，2020到2021年之間，其開設在縣城的鍋圈門店曾面臨著同質競品的激烈競爭。而其之所以能在競爭中勝出，一個重要的原因就是銷售旺季時他的競爭對手紛紛斷貨，只有鍋圈的供應網絡還能保證商品的穩定持續供應。

而根據媒體報道，鍋圈目前在籌備開設新的店型，如農貿店和鄉鎮店，這些店型有潛力再開出一萬家，但其產品結構更為復雜，門店分布也更為偏遠，對冷鏈物流網絡的要求也必然更為嚴苛。鍋圈實業在此時收購華鼎冷鏈，無疑可以使鍋圈新業務的展開更有底氣。

當然，鍋圈實業收購華鼎，其用意不只是保障產品物流。

根據公開信息顯示，華鼎冷鏈在數字化層面有非常深入的布局。據媒體介紹，華鼎冷鏈自主研發了一套華鼎云SaaS平臺，該平臺集成了OMS訂單管理系統、WMS倉儲管理系統等多個模塊，實現了從生產端到消費端的全鏈路數字化管理。通過大數據分析和算法優化，華鼎冷鏈科技能夠精準預測客戶需求、優化庫存結構、提升供應鏈整體效率。

鍋圈董事長楊明超此前在一場行業會議中講話時曾提到，今天的餐飲創業和連鎖已經變成了非常高科技、高智商的，需要無比復雜的資源配置和N多種數據模型進行計算的高科技行業。華鼎如今在數字化層面的布局，無疑非常契合這一理念。

冷鏈的數字化有何價值？舉個例子來說，過往食品企業的生產主要靠經驗，不管是口味還是生產規模。但在如今，消費者的喜好變化頻繁。如果一款老產品的被消費者拋棄，那還按照既往經驗來生產，其庫存和損耗就會上升。而如果一款新產品突然爆火，產能無法得到及時反饋，那就會出現商品短缺，將大好市場拱手讓給競爭對手。這些情況無疑會造成效率降低，成本急劇上升。

在生產，物流，銷售的三元簡化商業體系里，物流可以承擔信息傳遞的重要角色。具體到鍋圈的生意模式里。華鼎冷鏈通過打通和鍋圈的數據體系，可以通過分析門店銷售和大倉庫存的綜合數據，快速判斷出商品的需求和消費者偏好，進而用數據指導上游工廠快速調整生產規模和新品研發。這樣的柔性供應鏈體系，不僅可以讓企業抓住商業機遇，還可以大幅度降低損耗，提升效率，讓商品成本下降。

具體來看，鍋圈近期爆火的毛肚自由套餐，從開始發售到銷量300萬，只有一個半月的時間，沒有數字化系統的賦能，這樣的生產端起量很難實現。

走出“內卷” 打造價性比

鍋圈在產業端的布局，不止有華鼎冷鏈這一個案例。從2020年開始，鍋圈在產業上游進行了一系列布局。其中包括自建了多個食材的生產企業，還投資孵化了一批優秀的食品品牌。

這其中，蝦滑品牌逮蝦記是一個典型案例。逮蝦記2020年開始投資建設，2021年10月份建成投產。這家企業依托鍋圈單品單廠，產地設廠的理念進行建設，背靠廣西北海豐富的海蝦資源，將規模優勢、食材優勢、技術優勢以及產業集群優勢發揮到了極致。截至目前不到3年的時間，逮蝦記已經成為了國內銷量第一的蝦滑品牌。

通過在采購、生產、物流、銷售等環節的不斷提效和層層擠出成本水分，鍋圈可以將優質產品的成本大幅壓低，這也成為了鍋圈最堅實的競爭優勢之一。

我們回頭來看鍋圈在產品價格體系上的優化。根據媒體報道，鍋圈在今年的4月至6月總計對近百款產品的C端零售價進行了調整， 平均降幅達到15%左右。

除此之外，鍋圈還在近期上線了一系列主打價性比的新產品。其中清油火鍋底料、150g的精致（小）葉片毛肚、120g的北海蝦滑等產品售價僅9.9元，四串裝的烤雞翅中售價僅17元。

價格是鏈接企業與消費者的價值焦點，既關乎戰略制定，亦關乎戰術執行。對于食品企業而言，價格不僅決定了大眾的消費選擇、加盟及供應鏈上諸多合作伙伴的經營利潤，更影響著企業的高質量長遠發展。

從最終結果來看，如今在鍋圈門店，消費者可以以更低的價格采購食材，加盟商的毛利卻較之前略有提高。而作為一家上市公司，鍋圈還需要在實現上述成果的基礎上，保障自己有穩定的經營業績，不論是營收，還是毛利。

如果沒有在產業端的扎實布局，這就是一個不可能實現的任務。

而對小板凳、伍學長等餐品品牌的投資賦能，則是鍋圈產業端能力的一次外溢。在完善了到家場景的商業鏈路，并實現了一系列成果之后，通過賦能到店場景進一步釋放鍋圈的產業端能力，無疑是對鍋圈品牌勢能的進一步提升。

楊明超近日在出席2024中國火鍋領潮峰會時曾對外表示，“大家都在談性價比，其實這是沒有充分理解市場。在今天我們應該討論價性比，消費者會優先關注價格，與此同時，我們還要保障它的質量做到提升。所以價性比不是消費降級，而是消費升級，低價下的高品質，要求產業升級才能做到。”

同時他也提到，低價不是戰略，低成本的低價才是。這也解釋了鍋圈如今進行的一系列動作背后的本質邏輯。企業只有通過規模、效率、復購率、供應鏈等算力模型，實現總成本領先優勢，并通過在細分品類中打造出“產供銷一體化”的產業鏈閉環，實現“用一根針捅破天”的擊穿力，以可持續的方式降低成本，才能真正滿足消費者對“質價比”的消費需求。

對鍋圈而言，這是通過品牌、產品、渠道三合一的集聚效應，釋放出的發展新動能，也是“萬店”鍋圈在規模之下真正的發展護城河。

在當下的消費環境里，不少食品企業絞盡腦汁通過擠壓合作伙伴的盈利空間來獲得喘息機會，讓整個行業環境越來越內卷。

而鍋圈這樣完善布局，通過全產業優化效率，提升產品價性比的商業模式，或許會是行業破除內卷，外向增長的一個最好方式。