擁有兩千余年歷史的鹵味，經常被稱為“能代表中國的味道”。但在鹵味發(fā)展的歷史長河中，曾出現了長時間的“有品類無品牌”的情況。隨著行業(yè)的發(fā)展和消費升級，鹵味的消費場景和消費人群逐步擴展，“鹵味品牌”的心智逐漸建立。

能在競爭激烈的鹵味賽道中殺出重圍的品牌，可謂是擁有一身的看家本領。在日前中國食品報社發(fā)起的“2023年中國消費者喜愛的鹵味品牌”評選活動中，周黑鴨憑借產品力、品牌力、消費者青睞度榮登榜單榜首。這無疑是廣大消費者對周黑鴨品質和口碑的肯定，也是中國鹵味行業(yè)對周黑鴨的認可。

以創(chuàng)新驅動發(fā)展，周黑鴨贏得消費者信賴

據了解，“2023年中國消費者喜愛的鹵味品牌”由中國食品報社發(fā)起，評選全方位覆蓋品牌、渠道、消費頻率、年齡及地域等多個維度，收集市場信息和消費者反饋，解析中國鹵味消費現象。其中，國內共有11家企業(yè)進入“2023年中國消費者喜愛的鹵味品牌”評選活動范圍。經由本次活動評委會計分加權、匯總得出TOP 5榜單。周黑鴨位列第一。

為什么周黑鴨能成為在眾多品牌中脫穎而出，成為2023年中國消費者喜愛的鹵味品牌？我們把時間線拉回2023年初，可以發(fā)現周黑鴨從產品研發(fā)、價格帶、消費場景、品牌營銷等方面均有大幅創(chuàng)新，展現出了強勁的品牌力。

在研發(fā)方面，周黑鴨在傳承經典甜辣口味的基礎上，開拓創(chuàng)新，研發(fā)了眾多豐富的口味，2023年初，周黑鴨推出微辣系列，覆蓋更多“想要解饞，但接受不了重辣”的主流人群，直擊消費群體的需求，拓寬了消費群體，獲得消費者一致好評。上市僅54天，終端銷售額破億，成為成長速度最快的新產品系列。

在價格帶方面，2023年下半年周黑鴨順應當下消費者偏好性價比趨勢，新推出了9.9、19.9價格帶產品，如小雞腿、辣子雞、糊辣椒鳳爪等高價值感的產品。

在消費場景方面，2023年7月周黑鴨全國首家休閑鹵味鹵制體驗概念店“滋味樂園”在武漢開業(yè)，為年輕消費者提供了‘以食為媒’的社交場景，通過突破次元的鹵味鹵制互動體驗空間，拓寬傳統(tǒng)鹵味消費場景，觸達更多年輕消費群體和親子消費群體，也為傳承中國鹵味打造了一個新窗口。

在品牌營銷方面，2023年，周黑鴨基于多元化產品戰(zhàn)略、年輕化品牌營銷策略，周黑鴨聯合用戶高度重合的“王者榮耀”，聯動推出蝦球產品，限定款新口味及游戲主題門店，并配合一系列線下活動，更多覆蓋觸達Z世代年輕消費客群。

持續(xù)發(fā)力，助推鹵味行業(yè)發(fā)展新局面

事實證明，創(chuàng)新是獲得消費者信賴的一把利器，但更是推動行業(yè)發(fā)展的源動力。在早期，鹵味一直散落在菜場里，小作坊模式盛行。隨著行業(yè)的發(fā)展和消費升級，鹵味的消費場景和消費人群逐步擴展，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經營方式，轉向品牌化、生產自動化，標準化發(fā)展。

深諳此道的周黑鴨，從創(chuàng)立期周黑鴨很早并堅定地走上了鹵味品牌化的道路，加速了鹵味行業(yè)連鎖品牌經營模式的主流化發(fā)展趨勢，讓千年中國鹵味煥發(fā)新機，成為能代表“中國鹵味”的味道。

與此同時，周黑鴨始終堅持對食材的嚴格挑選和對工藝的不斷追求。據了解，周黑鴨是“食品安全地方標準”起草者和“熟鹵制品氣調包裝要求”起草者，曾參與制定中國肉類協會主導的全國氣調包裝熟鹵肉制品團體標準，而由周黑鴨參與起草的地方標準《熟鹵制品氣調包裝要求》也于2015年在湖北省實施，推動行業(yè)標準升級。

來源：周黑鴨

何為氣調包裝？氣調包裝是將包裝盒內的空氣替換為氮氣，以保持產品的新鮮度和延長保質期。這種技術可以最大化地保留產品風味，同時延長了產品的保鮮期。周黑鴨是國內率先推出氣調包裝技術的企業(yè)，這一技術的應用不僅提高了周黑鴨產品的品質，而且也為整個熟鹵制品行業(yè)樹立了新的標準。

產品包裝的創(chuàng)新，也驅動著生產工藝的升級變革。自2017年以來，周黑鴨不斷投入打造智能化生產線，實現了從采購、生產到銷售的數據全流通，全面構筑食品安全屏障，增強行業(yè)競爭力。

代表中國鹵味，周黑鴨向世界傳遞“中國味道”

除了助推中國鹵味行業(yè)的標準化發(fā)展外，周黑鴨還致力于將中國鹵味發(fā)揚光大，向世界傳遞“中國味道”。

2023年11月，周黑鴨借力“一帶一路”十周年為契機，與不同國家和地區(qū)交流鹵味工藝，也將產品帶至更多國家。今年周黑鴨正式打出了“中國鹵味周黑鴨“的口號，在春節(jié)期間推出了”過中國年吃中國鹵味周黑鴨“的主題活動，連接濃濃的中國味道，向世界傳遞中國鹵味在這個新時代下的新風味。

來源：周黑鴨

另一方面，周黑鴨還將國風文化融入到產品創(chuàng)新中，2023年上半年，西安周黑鴨門店掀起“大唐不夜城公孫離”熱潮；2022年以古代食盒為靈感，推出限量版國潮提盒“郊游探宴”。盒身采用古代食盒的經典多面柱形狀，除了提手部分加入古典雅致的直曲形態(tài)，雙開門設計方便拿取等特點外，盒身圖案將“自拍”和“周黑鴨單手吃蝦”與古裝騎馬場景結合，充滿穿越式的幽默。

有實力也有底蘊，周黑鴨依托著中國的傳統(tǒng)美食文化，又在時代變化的浪潮中懂得精進與創(chuàng)新，傳遞出獨特的“中國味”，也因此能夠備受年輕消費群體青睞，成為“最受消費者歡迎鹵味品牌”。