近日，美食博主李子柒因發(fā)布泡菜視頻，被韓國(guó)網(wǎng)友圍攻，又上演了一場(chǎng)中韓文化的碰撞。

事情是這樣的，李子柒在Youtube個(gè)人賬號(hào)上發(fā)布了一段視頻，其中包含用鹽浸泡和辣椒腌制白菜的部分。結(jié)果引起韓國(guó)網(wǎng)友的不滿，紛紛評(píng)論說(shuō)：“泡菜是韓國(guó)的傳統(tǒng)食物，是我們的。”

99%泡菜進(jìn)口中國(guó)

雖然韓國(guó)自詡是“泡菜宗主國(guó)”，但從中國(guó)進(jìn)口的泡菜占比高達(dá)99%。

來(lái)自韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部的數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)2019年進(jìn)口泡菜30.65萬(wàn)噸，是出口量的近6倍，其中進(jìn)口99%來(lái)自中國(guó)。最近四年，中國(guó)產(chǎn)泡菜對(duì)韓年均出口量高達(dá)28萬(wàn)噸，“占領(lǐng)”了韓國(guó)的大小餐館和供餐企業(yè)。

韓國(guó)也曾努力過(guò)，想要擺脫泡菜進(jìn)出口的局面。農(nóng)林畜產(chǎn)食品部早在2018年就發(fā)布泡菜產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展計(jì)劃，想拓展本土泡菜在美國(guó)、中國(guó)香港和臺(tái)灣地區(qū)的出口市場(chǎng)，但表現(xiàn)不盡人意。

2020年更是雪上加霜，受超長(zhǎng)梅雨和臺(tái)風(fēng)影響，韓國(guó)農(nóng)作物收成大減，大白菜價(jià)格暴漲，辣椒、蔥姜蒜等輔料價(jià)格也上漲較大，韓國(guó)超市甚至出現(xiàn)標(biāo)價(jià)69元人民幣的“鉆石白菜”。于是，很多韓國(guó)人放棄自己腌制，開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)加工泡菜。

需求上漲帶動(dòng)了中國(guó)出口泡菜的發(fā)展。有媒體報(bào)道，山東青島泡菜企業(yè)加班生產(chǎn)，對(duì)韓出口量漲了三成。

韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社也曾發(fā)布報(bào)告，稱中國(guó)山東、遼寧、吉林等地有超過(guò)100家泡菜工廠，因?yàn)閮r(jià)格低廉且競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高，頗受韓國(guó)市場(chǎng)歡迎。來(lái)自“泡菜小鎮(zhèn)”山東平度仁兆鎮(zhèn)的村支書(shū)李欽喜甚至對(duì)媒體表示，“韓國(guó)人喜歡什么泡菜，我們都知道，從播種開(kāi)始，種的就是他們喜歡的品種，用的也是最好的種子。”

泡菜系1300年前傳入韓國(guó)

不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)，韓國(guó)一直強(qiáng)調(diào)的“泡菜宗主國(guó)”很難讓人信服。

韓國(guó)民眾對(duì)泡菜文化可謂“愛(ài)得深沉”，2013年甚至將“越冬泡菜及越冬泡菜文化”列為聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)自己的“泡菜宗主國(guó)”地位。

那么，泡菜到底起源自哪里呢？早在2500年前，《詩(shī)經(jīng)-信南山》就提到“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”，其中“剝”和“菹”就是腌制加工蔬菜的方法。馬王堆漢墓里甚至出土了漢代腌漬過(guò)豆豉姜的泡菜壇，可以算得上是最早的泡菜文物。

美國(guó)紐約時(shí)報(bào)曾發(fā)布過(guò)一篇《“泡菜”始于中國(guó)》的文章，里面甚至認(rèn)為德國(guó)泡菜是韃靼人從中國(guó)傳入的，也難怪如今的中國(guó)涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)被稱為“世界三大泡菜”。

中韓泡菜有何淵源？韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)物流通公社北京農(nóng)業(yè)貿(mào)易館館長(zhǎng)鄭云溶曾在《泡菜(Kimchi)——韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)發(fā)酵食品》中表示，“韓國(guó)泡菜大約由1300年前韓半島三國(guó)時(shí)代的中國(guó)醬菜傳到韓國(guó)，并結(jié)合韓民族的飲食習(xí)慣不斷改進(jìn)，才演變成現(xiàn)在的韓國(guó)泡菜。”

不過(guò)，不是所有人都認(rèn)可這點(diǎn)。2020年12月，就有韓國(guó)教授抗議百度關(guān)于“韓國(guó)泡菜源自中國(guó)”的表述。

為何韓國(guó)對(duì)泡菜起源如此在意？遼寧社科院朝鮮韓國(guó)研究中心首席研究員呂超接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，韓國(guó)生活在大國(guó)夾縫中，格外重視本民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，甚至將民族自尊心提升到過(guò)于敏感的狀態(tài)，形成一種特殊的民族心態(tài)，“或許泡菜在中國(guó)人眼中只是一種小菜，但在韓國(guó)人眼里是世界上重要的發(fā)明。”