李子柒：被韓國網(wǎng)友圍攻，堅稱泡菜屬韓國，實際上99%靠中國

近日，美食博主李子柒因發(fā)布泡菜視頻，被韓國網(wǎng)友圍攻，又上演了一場中韓文化的碰撞。

事情是這樣的，李子柒在Youtube個人賬號上發(fā)布了一段視頻，其中包含用鹽浸泡和辣椒腌制白菜的部分。結(jié)果引起韓國網(wǎng)友的不滿，紛紛評論說：“泡菜是韓國的傳統(tǒng)食物，是我們的。”

99%泡菜進(jìn)口中國

雖然韓國自詡是“泡菜宗主國”，但從中國進(jìn)口的泡菜占比高達(dá)99%。

來自韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部的數(shù)據(jù)顯示，韓國2019年進(jìn)口泡菜30.65萬噸，是出口量的近6倍，其中進(jìn)口99%來自中國。最近四年，中國產(chǎn)泡菜對韓年均出口量高達(dá)28萬噸，“占領(lǐng)”了韓國的大小餐館和供餐企業(yè)。

韓國也曾努力過，想要擺脫泡菜進(jìn)出口的局面。農(nóng)林畜產(chǎn)食品部早在2018年就發(fā)布泡菜產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展計劃，想拓展本土泡菜在美國、中國香港和臺灣地區(qū)的出口市場，但表現(xiàn)不盡人意。

2020年更是雪上加霜，受超長梅雨和臺風(fēng)影響，韓國農(nóng)作物收成大減，大白菜價格暴漲，辣椒、蔥姜蒜等輔料價格也上漲較大，韓國超市甚至出現(xiàn)標(biāo)價69元人民幣的“鉆石白菜”。于是，很多韓國人放棄自己腌制，開始購買加工泡菜。

需求上漲帶動了中國出口泡菜的發(fā)展。有媒體報道，山東青島泡菜企業(yè)加班生產(chǎn)，對韓出口量漲了三成。

韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社也曾發(fā)布報告，稱中國山東、遼寧、吉林等地有超過100家泡菜工廠，因為價格低廉且競爭力不斷提高，頗受韓國市場歡迎。來自“泡菜小鎮(zhèn)”山東平度仁兆鎮(zhèn)的村支書李欽喜甚至對媒體表示，“韓國人喜歡什么泡菜，我們都知道，從播種開始，種的就是他們喜歡的品種，用的也是最好的種子。”

泡菜系1300年前傳入韓國

不過，話說回來，韓國一直強(qiáng)調(diào)的“泡菜宗主國”很難讓人信服。

韓國民眾對泡菜文化可謂“愛得深沉”，2013年甚至將“越冬泡菜及越冬泡菜文化”列為聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)自己的“泡菜宗主國”地位。

那么，泡菜到底起源自哪里呢？早在2500年前，《詩經(jīng)-信南山》就提到“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”，其中“剝”和“菹”就是腌制加工蔬菜的方法。馬王堆漢墓里甚至出土了漢代腌漬過豆豉姜的泡菜壇，可以算得上是最早的泡菜文物。

美國紐約時報曾發(fā)布過一篇《“泡菜”始于中國》的文章，里面甚至認(rèn)為德國泡菜是韃靼人從中國傳入的，也難怪如今的中國涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)被稱為“世界三大泡菜”。

中韓泡菜有何淵源？韓國農(nóng)水產(chǎn)物流通公社北京農(nóng)業(yè)貿(mào)易館館長鄭云溶曾在《泡菜(Kimchi)——韓國代表性的傳統(tǒng)發(fā)酵食品》中表示，“韓國泡菜大約由1300年前韓半島三國時代的中國醬菜傳到韓國，并結(jié)合韓民族的飲食習(xí)慣不斷改進(jìn)，才演變成現(xiàn)在的韓國泡菜。”

不過，不是所有人都認(rèn)可這點。2020年12月，就有韓國教授抗議百度關(guān)于“韓國泡菜源自中國”的表述。

為何韓國對泡菜起源如此在意？遼寧社科院朝鮮韓國研究中心首席研究員呂超接受《環(huán)球時報》采訪時表示，韓國生活在大國夾縫中，格外重視本民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，甚至將民族自尊心提升到過于敏感的狀態(tài)，形成一種特殊的民族心態(tài)，“或許泡菜在中國人眼中只是一種小菜，但在韓國人眼里是世界上重要的發(fā)明。”