10億美金背后的辣條生意

傍晚，兩個(gè)穿著校服的孩子在路邊起了爭(zhēng)執(zhí)，男孩對(duì)女孩說：“我要和你分手。”

女生扯著男生的袖子不放，大聲喊道“憑什么？我請(qǐng)你吃了那么多辣條！”

這一幕發(fā)生在2019年。兩個(gè)孩子的行為被路人用手機(jī)記錄下來，發(fā)到網(wǎng)上，上了微博熱搜。

萬(wàn)萬(wàn)沒想到，我們90后孩提時(shí)代的心頭好，如今也成了10后、00后小朋友的零嘴兒，還拿來請(qǐng)客送人。

辣條這種休閑食品，能夠連續(xù)風(fēng)靡20年，與其本身易上癮的口味有關(guān)，也與做辣條生意的廠商求新求變有關(guān)。像20年也曾流行的冰包兒、大大卷、西瓜泡泡糖……都已經(jīng)消失不見。

最近，辣條行業(yè)最知名的公司衛(wèi)龍對(duì)外宣布要上市了。借著這個(gè)由頭，《博望財(cái)經(jīng)》想和大家聊聊衛(wèi)龍的生意經(jīng)。

有些讀者可能會(huì)有疑問，最近有許多公司宣布要上市，《博望財(cái)經(jīng)》為什么選衛(wèi)龍來講？

像我們之前講過的瑞幸咖啡和逸仙電商這樣的公司，可以統(tǒng)稱為資本運(yùn)作的產(chǎn)物——利用龐大的資金、狂做品牌狂鋪渠道，把數(shù)據(jù)做上去，然后上市，回籠資金。這不是普通創(chuàng)業(yè)者可以操控的了的事情，需要你有龐大的資本助力和資源。對(duì)普通創(chuàng)業(yè)者的借鑒作用不大。

但衛(wèi)龍不一樣，它做的是一個(gè)門檻極低的生意，甚至是誰(shuí)都可以做的生意，為什么衛(wèi)龍能把門檻這么低的生意做到這么大，其背后的過程、經(jīng)驗(yàn)和思考，對(duì)想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友可能很有借鑒作用。

不要小瞧任何一門“小生意”

衛(wèi)龍將要上市的消息，最早于11月19日傳出。據(jù)路透IFR消息，衛(wèi)龍食品計(jì)劃明年在香港IPO。中金、摩根士丹利、瑞銀等國(guó)際知名投資機(jī)構(gòu)已和衛(wèi)龍合作，計(jì)劃募資10億美元。

辣條=10億美元，這在很多人眼里是不可思議的事情。但衛(wèi)龍的業(yè)績(jī)已經(jīng)證明，辣條這門小生意可以做大，并且已經(jīng)被其做大。

衛(wèi)龍對(duì)外公開的銷售數(shù)據(jù)顯示，2019年，衛(wèi)龍整體營(yíng)收49.09億元，其中終端直售收入25.5億元，流通渠道18億元，電商渠道收入5.59億元。

旗下產(chǎn)品魔芋系列食品，年銷售額達(dá)8306萬(wàn)。2020年，衛(wèi)龍的營(yíng)收目標(biāo)是72億元。2022年，這一數(shù)字將夸大至100億元。

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)和零售行業(yè)的許多知名創(chuàng)業(yè)者，都是名校出身，像拼多多創(chuàng)始人黃崢、美團(tuán)創(chuàng)始人王興、字節(jié)跳動(dòng)創(chuàng)始人張一鳴……而衛(wèi)龍辣條的創(chuàng)始人只有高中學(xué)歷。

1997年，當(dāng)時(shí)剛19歲的劉衛(wèi)平來到廣東一家工廠打工，看到工廠老板可以把兩三千人管理的井井有條，十分受觸動(dòng)，什么時(shí)候自己才能擁有這么大的工廠、管理這么多的人呢？

機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)年便來了。

1998年，我國(guó)發(fā)生了特大洪水，劉衛(wèi)平的家鄉(xiāng)湖南省平江縣是受災(zāi)地區(qū)之一。在湖南，瀏陽(yáng)的蒸菜最有名，常德的米粉最受喜愛，而平江縣則擅長(zhǎng)做醬干、麻辣醬干、麻辣豆筋。

由于遭遇洪災(zāi)，平江縣的醬干制作原材料價(jià)格暴漲。為了降低成本，醬干作坊的老師傅們開始嘗試用面筋替代豆干，做出了味道與醬干相似，但價(jià)格卻便宜很多的面筋食品。一些讀者可能猜到了，沒錯(cuò)，這就是辣條的雛形。

由于辣條制作工藝簡(jiǎn)單，成本低，又受歡迎，平江縣99%的醬干小作坊改做辣條，直接造成了當(dāng)?shù)孛娣酃?yīng)不足。

為了保證有充足的原料供應(yīng)，劉衛(wèi)平?jīng)Q定將作坊換到其它地方。

聽同鄉(xiāng)說河南漯河的小麥質(zhì)量不錯(cuò)，1999年8月5日凌晨3點(diǎn)，劉衛(wèi)平獨(dú)自一人乘坐2153次列車到達(dá)了這個(gè)漯河進(jìn)行考察。考察過后，便決定將作坊定在漯河。

漯河盛產(chǎn)小麥，是河南食品行業(yè)重鎮(zhèn)。河南漯河匯聚著全國(guó)各地的食品加工廠。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，漯河食品產(chǎn)業(yè)年?duì)I業(yè)收入占全省1/6、全國(guó)1/60。

最開始創(chuàng)業(yè)時(shí)，只有劉衛(wèi)平和弟弟兩個(gè)人經(jīng)營(yíng)這個(gè)小作坊。伙計(jì)，采購(gòu)、制作、送貨全都是兩個(gè)人干。除了給渠道商供貨外，劉衛(wèi)平和弟弟兩個(gè)人也推著小車在大街小巷賣，不分寒冬臘月。

“賣辣條撒，好吃的辣條撒。”

雖然劉衛(wèi)平兄弟制作出的辣條深受消費(fèi)者歡迎，但背井離鄉(xiāng)的劉衛(wèi)平并不滿意現(xiàn)狀，他想推出更多品類的辣條產(chǎn)品，開拓出更大的市場(chǎng)，以便實(shí)現(xiàn)他的“大工廠夢(mèng)”。

2001年，劉衛(wèi)平從一碗傳統(tǒng)牛筋面中找到靈感，推出了新產(chǎn)品——麻辣絲。

2002年，在改良設(shè)備后，其辣條生產(chǎn)量猛增，轉(zhuǎn)年，劉衛(wèi)平注冊(cè)了“衛(wèi)龍Weilong”商標(biāo)，“衛(wèi)龍辣條”正式誕生了。

2004年，劉衛(wèi)平成立了“平平”食品有限公司成立。 此時(shí)，工廠夢(mèng)已經(jīng)不再是劉衛(wèi)平的夢(mèng)想，他想做辣條行業(yè)的第一名，

公司成立后，劉衛(wèi)平投入數(shù)百萬(wàn)元從歐洲買了一條生產(chǎn)線，把包裝機(jī)從半自動(dòng)變?yōu)槿詣?dòng)。同時(shí)在內(nèi)部建立起產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量管理控制體系，專門設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)。

如今，衛(wèi)龍已經(jīng)推出調(diào)味面制品、豆制品、魔芋制品、素食類、肉食類五大品類數(shù)十種產(chǎn)品。衛(wèi)龍品牌也聞名于全國(guó)，成為當(dāng)之無愧的“辣條一哥”。

出身于農(nóng)民家庭的劉衛(wèi)平對(duì)工人有著強(qiáng)烈的同理心，疫情期間，衛(wèi)龍上調(diào)了員工工資，返崗后給員工平均漲薪30%，不僅如此，河南工廠還擴(kuò)招了1000人。

這個(gè)世界正在獎(jiǎng)賞有夢(mèng)想、且踏實(shí)肯干的人。

做好自己，等待敵人犯錯(cuò)

衛(wèi)龍能夠從眾多同行中脫穎而出，在于其在注重創(chuàng)新的同時(shí)，不忘保證產(chǎn)品質(zhì)量，并且緊跟時(shí)代步伐。

在創(chuàng)新方面，衛(wèi)龍除了陸續(xù)推出包括辣條火鍋在內(nèi)的新產(chǎn)品外，包裝也越來越有趣、時(shí)尚、年輕化。曾經(jīng)的透明袋辣條，已經(jīng)不多見了。

2015年，衛(wèi)龍不再拘泥于線下渠道，開始入駐電商平臺(tái)，不僅先后入駐天貓、京東、蘇寧易購(gòu)等國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)，還打入了海外市場(chǎng)。2015年11月，衛(wèi)龍陸續(xù)入駐亞馬遜等海外平臺(tái)，國(guó)人的平價(jià)小零食在國(guó)外成了進(jìn)口奢侈食品，單價(jià)最低在10美元以上。

在產(chǎn)品質(zhì)量方面，據(jù)媒體報(bào)道，為了把控產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)龍采用了自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、建立了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間，所有工人進(jìn)入車間之前，都需要嚴(yán)格消毒。

盡管如此把控產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)龍還是在食品問題上摔過跟頭。衛(wèi)龍食品曾被浙江、貴陽(yáng)、山西、湖北等省份的市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食藥監(jiān)局查出，在其產(chǎn)品中添加了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑。事件發(fā)生后，衛(wèi)龍回應(yīng)稱，一切用料標(biāo)準(zhǔn)符合河南省食品要求。

此次事件，引起了食品監(jiān)督檢測(cè)部門的重視，重新制定了全國(guó)統(tǒng)一的辣條成份標(biāo)準(zhǔn)。

除了此次事件外，衛(wèi)龍?jiān)傥窗l(fā)生過食品安全問題。

在衛(wèi)龍的整個(gè)發(fā)展過程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這家企業(yè)或者劉衛(wèi)平并沒有做什么特別的事情。他只不過是選擇了自己擅長(zhǎng)的賽道，然后一心想把生意做大，并且付諸努力，背井離鄉(xiāng)去選擇適合辣條發(fā)展的地域，一直追求產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代步伐。這是很多創(chuàng)業(yè)者都能夠做到的事情。

但有一點(diǎn)，不知道大家有沒有注意到，在劉衛(wèi)平整個(gè)創(chuàng)業(yè)過程中，或者說是衛(wèi)龍整個(gè)發(fā)展進(jìn)程里，并未犯過什么錯(cuò)誤。

而同行們，僅是在食品安全問題上，就一再摔跟頭。

2005年12月，中央電視臺(tái)曝光了平江縣一家食品廠使用違禁添加劑富馬酸二甲酯（俗稱霉克星）。

2015年至2017年中旬，全國(guó)15個(gè)省份共131家辣條生產(chǎn)企業(yè)195批次辣條，被列入原食藥監(jiān)總局“黑名單”。

2019年央視315晚會(huì)上，一款名為“蝦扯蛋”的辣條食品遭到曝光，其生產(chǎn)車間內(nèi)遍地污垢。

衛(wèi)龍從門檻這么低的行業(yè)中脫穎而出，不是衛(wèi)龍有多優(yōu)秀，它只是做好了自己，然后，等待競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手犯錯(cuò)。

或許是因?yàn)橄M(fèi)群體龐大，我國(guó)辣條行業(yè)逐漸受到重視，2020年9月15日，中國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班在辣條發(fā)源地湖南平江縣開班，共有59位學(xué)生，課程為3年制。辣條班的課程主要分為兩個(gè)部分，一是公共基礎(chǔ)課，包括語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)等課程；二是專業(yè)課程，如食品基礎(chǔ)課。

這意味著未來將有越來越多的專業(yè)性人才被輸送到這個(gè)行業(yè)，這對(duì)衛(wèi)龍來說是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

機(jī)遇在于衛(wèi)龍能夠招攬更多的辣條人才加入企業(yè)，讓公司更加壯大，挑戰(zhàn)在于，這些人才將助力其它企業(yè)變得更加專業(yè)化、少犯錯(cuò)。

衛(wèi)龍未來還有很長(zhǎng)的路要走。