健康食品品牌“食驗室”宣布完成近千萬元天使輪融資，由熊貓資本獨家投資。

據(jù)了解，本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈升級、新品研發(fā)及渠道開拓。

熊貓資本副總裁張路璐表示，“零食行業(yè)在持續(xù)快速增長，隨著用戶健康需求的升級，零食市場將會發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化，但同時行業(yè)競爭也在加劇。在當(dāng)前時間點，有獨特產(chǎn)品力和差異化價值主張的零食品牌更有機(jī)會突圍。食驗室團(tuán)隊年輕、迭代快，懂食品且愛食品，很期待與他們共同摸索出中國品牌的‘億滋‘之路。”

食驗室CEO孫思達(dá)表示，“首先，未來零食應(yīng)該是安全、健康、透明的，不添加防腐劑以及有害添加劑，原料優(yōu)質(zhì)可追溯，營養(yǎng)符合當(dāng)下消費者的需求。其次，好吃是零食的底線，但未來零食的好吃應(yīng)該是來源于食材本身而非香精、味精。最后，零食的整個體驗都應(yīng)該是輕松、愉悅、無負(fù)擔(dān)的。“以透明、好吃、有趣為理念，食驗室希望定義未來零食，從源頭做起，打造美味與健康兼得的新生代健康零食品牌。

此前，食驗室曾于今年年初完成了由伯藜創(chuàng)投領(lǐng)投，贊思餐飲跟投的數(shù)百萬元種子輪融資。

天眼查APP信息顯示，上海銀河山田食品科技有限公司成立于2019年10月，法定代表人為孫思達(dá)。食驗室創(chuàng)始人&CEO孫思達(dá)，95后連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，專注于食品科技，2019福布斯30Under30上榜者。

食驗室是一家主打健康食品的新消費品牌，致力于通過創(chuàng)新工藝打造最懂年輕人的健康零食。食驗室通過技術(shù)創(chuàng)新獨創(chuàng)了0油清膨化工藝，成功推出“深海金槍魚脆”，保留食品營養(yǎng)的同時，具備低脂肪、高蛋白、低卡路里的特點。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2018健康食品市場規(guī)模達(dá)1200億，年均增速20%，其中膨化食品市場超過 500 億。孫思達(dá)表示：“隨著消費者健康意識的崛起和飲食結(jié)構(gòu)的變化，大家的健康意識發(fā)生了變化，消費者越來越看重健康，其中蛋白質(zhì)的需求最為旺盛。”

當(dāng)下消費者對于零食的需求不再是單純滿足口腹之欲，健康與營養(yǎng)逐漸成為購買零食時主要考慮因素。然而在休閑膨化食品領(lǐng)域，傳統(tǒng)巨頭仍以口味為先，海外健康食品品類不夠本土化，口感不佳。這一領(lǐng)域的缺口給了新品牌入局的機(jī)會。

食驗室選擇抓住這一市場缺口為健康食品品牌帶來的品類紅利。同時，Z世代崛起，新人群更渴望健康化、品質(zhì)化、個性化的品牌，以及抖音、快手以及小紅書等內(nèi)容型平臺的快速發(fā)展，給新品牌帶來了機(jī)會。

食驗室首先選擇了脆片作為切入點。脆片食品具備“成癮性”，消費者喜歡吃，但又希望吃的健康。即便是“非油炸”的薯片類產(chǎn)品，為了保持松脆的口感，需要加入大量的油脂，脂肪含量甚至?xí)哂谄胀ㄊ砥５胍诟叨瘸墒斓氖称沸袠I(yè)創(chuàng)新工藝，做出既健康又好吃的薯片并不容易。

在嘗試了無數(shù)次之后，食驗室決定將魚肉作為原材料，用一年的時間、近兩噸金槍魚的成本，食驗室獨創(chuàng)了“0 油清膨化工藝”。通過遠(yuǎn)紅外膨化低溫烘烤，在不加一滴油的情況下，讓脆片達(dá)到薯片的口感，同時保留營養(yǎng)及食材風(fēng)味。食驗室將“深海金槍魚脆的脂肪含量控制到了5%以內(nèi)，是熱量最低的脆片類零食。

原材料上，“深海金槍魚脆”采用北歐黃鰭金槍魚，制作1斤魚脆需要3斤魚肉，魚肉含量高達(dá)60%，產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量超過50%，每一百克NRV%（營養(yǎng)素參考值百分比）達(dá)到95%，而普通薯片的這一數(shù)值在9%左右。

采取“0 油清膨化工藝”生產(chǎn)的深海金槍魚脆”做到了“低脂肪、低熱量、高蛋白、零添加”。該產(chǎn)品自今年 6 月 1 日正式上線以來，受到消費者廣泛好評，月均銷售額超120 萬。高蛋白、0添加的魚肉脆片還頗受兒童喜愛，在母嬰微信公眾號平均轉(zhuǎn)化率高達(dá)20%。

除0油清膨化工藝外，食驗室在食品制作上同時研發(fā)了納米保鮮獨家包裝技術(shù)，通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮方案，該技術(shù)可以實現(xiàn)在不加防腐劑的情況下延長一倍保質(zhì)期，進(jìn)一步契合“健康食品”的理念。目前，該技術(shù)已被應(yīng)用于預(yù)包裝湯、常溫長保水牛奶、0添加果干等。

10月份，食驗室上線了新品魚肉“薯”片，以及兒童版金槍魚脆。魚肉“薯”片采用羅非魚制作，脂肪含量僅為0.6%，促銷價單袋可以做到9.9元。兒童版魚脆改進(jìn)了整體配方，替換了兒童不易吸收的蛋白質(zhì)，并做到了無鹽配方，目前已經(jīng)進(jìn)駐了華東地區(qū)超過1000家線下母嬰店。

目前食驗室核心產(chǎn)品仍以脆片類零食為主。除了魚脆之外，食驗室計劃在今年陸續(xù)推出以雞肉、豬肉等為原材料的新品脆片，以及 0 油 0 糖 0 淀粉 0 防腐劑的蛋糕，為消費者提供更多健康零食的選擇。

食驗室初期更多地選擇了與優(yōu)質(zhì)內(nèi)容方合作，通過短視頻、直播等內(nèi)容電商，以及社群、微信生態(tài)等多樣創(chuàng)新渠道，來提高購買和復(fù)購率。其中早期在摩點開啟眾籌后，20天完成目標(biāo)金額的2000%，是當(dāng)月摩點食品眾籌第一名。

目前食驗室開始在天貓、抖音、小紅書等電商渠道發(fā)力，目前天貓平臺營收基本保持單月30%增長，復(fù)購率遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

團(tuán)隊方面，創(chuàng)始人孫思達(dá)為2019年福布斯中國三十歲以下精英，快消經(jīng)驗豐富。負(fù)責(zé)市場的聯(lián)合創(chuàng)始人劉柯燦曾就職于某著名VC機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)消費類項目投資，并為寶潔、花印等著名快消品牌提供營銷服務(wù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的聯(lián)合創(chuàng)始人賀宇晟是上海知名面館蟹黃魚的創(chuàng)始人，蟹黃魚面大眾點評排行上常年排名上海第一，在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品研發(fā)方面具有豐富的經(jīng)驗。