近日，茅臺集團在“2021年度生產·質量大會”上釋放了新一年的投產計劃。茅臺集團方面表示，2020年，茅臺酒基酒產量約5.02萬噸，較2019年4.99萬噸，增長了0.6%。2021年，茅臺酒基酒產能目標為5.53萬噸，這意味著茅臺基酒的產能將會同比上漲10%。

從近兩年0.6%和10%的投產增速可以看出，茅臺擴大產能的步伐從未停止。不過，外界更為關心的問題是，這樣的放量，是否能讓茅臺不斷上漲的價格趨勢得到平抑？

國慶假期過后，市場上一瓶茅臺飛天仍然最高愈3000元，在部分銷售渠道中，貴州茅臺酒的價格甚至比長假之前上漲了30元左右。對比去年國慶行情來看，茅臺酒價格呈現跌落趨勢，一些炒酒者甚至稱其一個月內虧損了三百萬。

飛天茅臺酒的市場價格上漲源于其供求關系不平衡的局面。一直以來，由于茅臺酒的產地、工藝等限制，茅臺酒的產量并沒有大規模地擴張，坊間更是流傳著“離開茅臺鎮就生產不了茅臺酒”的說法。而茅臺酒的出廠周期一般為五年，這就意味著即使茅臺酒提出了10%的產能增速，短時間內也很難有效提高市場放量，供求關系的不平衡難以短時間內打破。

事實上，受年初疫情影響，貴州茅臺酒價格曾一度跌落至2000元以下，甚至一度有人拿飛天茅臺酒置換口罩。疫情平穩后的四月末后，在貨源緊張、需求量徒增以及大量資本涌入現貨市場等多種因素影響下，飛天茅臺酒的零售價格開始一路走高，至9月中旬在部分地區沖破了3000元關口。

而在國慶假期之前，為了維持消費市場秩序，控制銷售價格，茅臺酒曾加大市場投放量，已有33萬瓶入市。不過，這并不能完全控制市場終端銷售價格，在短暫的價格回落后，飛天茅臺酒的價格依然穩站3000元關口，絕大多數消費者都無法以1499元的出廠價買到一瓶茅臺。

產量遠遠跟不上需求量，是茅臺酒長久以來難以解決的難題。早在90年代，茅臺酒的商場價格還穩定在200元左右，當時全國平均工資每月200元，每月工資可買1瓶茅臺。2000年以后，茅臺持續擴產、增產，以此擴展商場提高銷售量，至2004年產量11522噸，完成了年產量萬噸的目標，零售價在300元至400元區間。但到了2016年后，盡管彼時茅臺酒的年產值已經超4萬噸，但并不能滿足不斷壯大的消費群體，茅臺酒的價格也跟著水漲船高。

此外，作為一個稀缺資源產品，茅臺酒具備的金融屬性、收藏屬性以及社交屬性，讓其成為不少人眼里絕佳的投資品，甚至有人稱“炒房不如炒茅臺”。

茅臺酒異常的價格漲勢也曾被官方點過名。7月16號，人民日報旗下新媒體平臺就曾發表過文章《變味的茅臺誰在買單？》，針對茅臺酒瘋狂上漲的行情進行敲打。9月22日，中紀委發布題為《警惕高端白酒漲價引發不正之風回潮》一文，其中提到，臨近中秋、國慶雙節，以茅臺、五糧液等為代表的國內高端白酒不斷漲價、提價，多款白酒的價格沖上歷史最高點。

為了解決這一難題，茅臺曾宣布，通過增加直銷渠道以解決難以“控市穩價”的問題。公開資料顯示，2019年茅臺以商超、電商、團購客戶為核心，拓展直銷渠道。截至目前，茅臺已和67家直銷渠道商合作，初步完成渠道布局。

不過，盡管有了更多直銷渠道，但如果你到擁有貴州茅臺統一編號的專賣店買酒，得到的回復大部分是“沒貨”。 實際購買過程中，專賣店要每天限量、限人，憑身份證僅限購2瓶茅臺酒。

茅臺前任董事長將這種模式稱為“門前小批量，門后大開發”，由于專賣店囤貨惜售，甚至以更高的價格轉賣給酒商，前往專賣店的消費者們很難買到。而炒作模式下，那些真正買來茅臺酒喝的消費們并不多，大量茅臺酒被用來囤積、炒作亦或送禮。“喝的不買，買的不喝”，已經成為茅臺酒特有的現象。

作為一個大型國酒品牌，茅臺酒的銷售不僅影響著普通消費者，也對整個白酒行業有著顯著的“風向標”左右。如何實現“酒喝不炒”，讓茅臺酒逐步回歸理性，正確劃分消費市場，是茅臺酒當前面臨的一大挑戰。