星巴克中國涉足投資，年增500家新店

在星巴克中國與風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)紅杉中國宣布達(dá)成合作五個月后，一家由雙方參與成立的投資公司浮出水面。

天眼查App顯示，星苒（上海）投資合伙企業(yè)（有限合伙）于9月8日在上海成立，經(jīng)營范圍為“一般項目：創(chuàng)業(yè)投資；投資管理”。股權(quán)穿透后，星苒投資的股東包括上海星巴克咖啡經(jīng)營有限公司和深圳紅杉安泰股權(quán)投資合伙企業(yè)（有限合伙），后者疑為星苒投資的執(zhí)行事務(wù)合伙人。

這并非星巴克和風(fēng)投機(jī)構(gòu)的首次合作。2019年，星巴克曾作為基石投資人和美國著名投資機(jī)構(gòu)Valor Equity Partners（簡稱“VEP”）共同成立Valor Siren Ventures投資基金（簡稱“VSV”），用于投資食品零售行業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司。

值得一提的是，VSV投資了不少植基食品公司，包括生產(chǎn)植基奶和植基黃油的公司，此外還投資了人造肉公司ARTEMYS FOODS。星巴克也在今年4月推出了基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單和以植物燕麥奶為基底的飲品，以豐富產(chǎn)品品類。

兩相對比，星巴克中國與紅杉的合作或更側(cè)重于零售業(yè)務(wù)的數(shù)字化層面。星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛曾表示，“通過此次合作希望助力星巴克中國數(shù)字化創(chuàng)新的全面提速”。

根據(jù)星巴克中國的官方聲明，雙方的另一個合作方向或是戰(zhàn)略投資。不過，星巴克中國并未就此明確說明，兩方對星苒投資的出資情況也暫無更多公開信息。此次合作是否對標(biāo)星巴克對VSV基金的1億美元基石投資尚未可知。

雙方的合作剛剛起步，但加碼數(shù)字化、提升零售業(yè)務(wù)運營效率對星巴克中國來說無疑是重中之重，尤其是在2020財年星巴克中國市場同店銷售額預(yù)計同比下滑超過15%的情況下。這一布局能阻止這家咖啡巨頭在華營收下滑嗎？

年增500家新店

疫情讓這家咖啡巨頭遭受重創(chuàng)。

星巴克最新財報顯示，2020財年第三財季內(nèi)（3月30日至6月28日），星巴克錄得營收42.2億美元，凈虧損6.78億美元，全球市場同店銷售額同比減少40%。星巴克還預(yù)估，2020財年全球市場同店銷售額同比減少17%。

分地區(qū)來看，由于星巴克大本營——美國的疫情較為嚴(yán)重，第三財季內(nèi)星巴克美國市場營收同比下滑近40%；在國際市場中，中國地區(qū)錄得營收6.24億美元。因門店較早恢復(fù)營業(yè)，中國市場營收下滑幅度明顯小于其他地區(qū)，但仍有約15%的下滑。

同店銷售額方面，星巴克中國市場第三財季同比減少19%（僅包括開業(yè)13個月及以上的公司運營店，不包括特許店鋪）。需要注意的是，星巴克在談及同店銷售額時補(bǔ)充稱，在計算該指標(biāo)時，還納入了4%的暫時性增值稅減免費用（A 4% benefit）。如果排除稅收減免部分，星巴克的銷售情況承壓更多。

盡管銷售額縮水，星巴克在中國市場仍采取擴(kuò)張戰(zhàn)略。據(jù)星巴克在財報中披露，2020財年內(nèi)，其計劃在中國凈增設(shè)500家新店鋪。

財報顯示，截至2019財年末，星巴克中國區(qū)有公司運營店有4123家；截至今年6月28日，這一數(shù)字增為4447家，較上一財年末增加了324家。據(jù)此粗略估算，如要完成500家新店的目標(biāo)，星巴克中國需在第四財季（即今年7月至9月）開設(shè)超過150家店，這并不是個小數(shù)字。

但需要注意的是，這已不是簡單擴(kuò)張店鋪數(shù)就能吃下市場的年代。隨著國內(nèi)飲品市場趨于細(xì)分，新茶飲大舉占領(lǐng)市場份額，曾靠“第三空間”策略打天下的咖啡品牌也在面臨轉(zhuǎn)型壓力。

加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型

通過店內(nèi)設(shè)計營造“第三空間”曾是星巴克的殺手锏。華創(chuàng)證券研報分析稱，“第三空間”定位刺激消費需求，休閑消費品屬性提升購買意愿。

數(shù)據(jù)顯示，2009年大陸地區(qū)咖啡消費堂食比例為76%，表明消費需求很大部分來源于“第三空間”需求。星巴克咖啡的休閑屬性加成提升了產(chǎn)品的議價能力和顧客購買意愿。

實際上，從開店數(shù)量和飲用率來看，星巴克確實是國內(nèi)咖啡市場的頭名。截至今年6月28日，星巴克中國有超過4400家公司運營店，還有烘焙工坊等帶有體驗性質(zhì)、展示性質(zhì)的店鋪。DATA100的消費者調(diào)研報告顯示，在國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場，星巴克的品牌認(rèn)知率和飲用率排名第一。

不過，值得注意的是，中國咖啡市場的競爭越來越激烈，作為巨頭的星巴克面臨的挑戰(zhàn)也日益嚴(yán)峻。

比如加拿大咖啡連鎖品牌Tim Hortons，借助騰訊的數(shù)億元投資，正在進(jìn)一步擴(kuò)大數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加速數(shù)字化升級，同時加速門店擴(kuò)張。Tims中國區(qū)CEO盧永臣此前透露，今年Tim 計劃在中國新開100家門店，未來10年將擴(kuò)張至1500家。這一野心目標(biāo)無疑是在向星巴克發(fā)起挑戰(zhàn)。

特別是隨著越來越多品牌涉足即飲咖啡，以及像膠囊咖啡、三頓半等精品預(yù)包裝咖啡的興起，中國市場的咖啡消費也越來越多元化。此外，包括瑞幸、連咖啡、百勝中國力推的 coffii&joy 和 Lavazza等品牌都在一定程度上影響了星巴克的市場份額。

在轉(zhuǎn)型數(shù)字化上，星巴克的腳步也略顯遲緩。以移動支付為例，直至2017年，星巴克中國市場門店才全部接入微信支付、支付寶兩大品牌。

此外，囿于“第三空間”休閑屬性的定位，2019年以前，星巴克仍延續(xù)傳統(tǒng)咖啡消費堂食的模式，而包括瑞幸、喜茶、奈雪的茶等品牌已開始推廣線上下單，星巴克在取餐和配送的轉(zhuǎn)型上慢了半拍。

如今，星巴克希望通過“啡快”店來應(yīng)對。星巴克“啡快”店主打“在線點，到店取”，目前和餓了么“快速自取”合作。今年5月，星巴克也上線了微信小程序。據(jù)了解，“啡快”店未來希望打入下沉市場，在二線城市開設(shè)更多門店。

不過，下沉市場消費者能否接受星巴克產(chǎn)品價格仍是未知數(shù)。根據(jù)星巴克最新財報，第三財季中國市場門店客單價增加了10%，盡管這一增長幅度或一定程度上和門店消費回暖有關(guān)，但對于下沉市場來說或不夠友好。