許留山：即將清盤，一碗西米露38元，芒果甜品神話不再

多芒西米撈、楊枝甘露、芒小丸子、金粉撈丸子、鮮什果芒果布甸……以鮮果做主打，配搭各式配料，港式甜品潮中，許留山一度與芒果甜品劃上等號。

然而，作為港式甜品界的鼻祖之一，許留山從去年開始就曝出倒閉傳聞。據(jù)港媒報道，5月26日下午，在香港特別行政區(qū)高等法院，4名債權(quán)人提出對許留山進行清盤呈請。提出今次清盤呈請的4名債權(quán)人，包括豐昌地產(chǎn)有限公司、Virginia Investments Limited、世界地產(chǎn)有限公司和英豪有限公司。

債權(quán)人曾表示，許留山早前以書面回復(fù)債權(quán)人，指無力償還債務(wù)或與債權(quán)人和解，故不反對清盤呈請。而在清盤前，已經(jīng)有多個業(yè)主向香港高等法院上訴，追討許留山拖欠的租金。顧客在社交平臺紛紛表示懷念，許留山自嘲“這可能是許留山60年以來最火的一次”，并聲稱內(nèi)地門店的營業(yè)狀況不會受到影響。但AI財經(jīng)社通過大眾點評查詢發(fā)現(xiàn)，許留山的門店絕大部分處在“暫停營業(yè)”的狀態(tài)。

曾在香港輝煌一時，但后來三度易主

許留山的品牌創(chuàng)立時間比滿記甜品早了大約35年。1950年代，廣東普寧人許留山開始在香港元朗街頭售賣龜苓膏和中藥。

后來，許留山的兒子許慈玉為了紀念父親許留山，將其名字印在了賣涼茶的手推車上。到了上世紀80年代，許慈玉的后代經(jīng)營者開始賣小吃，糖不甩、菠蘿糕等甜品陸續(xù)推出，由傳統(tǒng)涼茶鋪逐漸轉(zhuǎn)型。

許留山真正迎來了轉(zhuǎn)折點是在90年代推出的鮮果甜品，首創(chuàng)“芒果西米撈”，賣相和口味皆佳，憑借著清涼爽口的甜品，許留山開始在港式甜品中獨領(lǐng)風(fēng)騷。許留山官網(wǎng)中，稱這一產(chǎn)品奠定了許留山“港式鮮果甜品店”的專有地位。在2013年的一篇名為《糖水里的香港味》的報道里，作者稱“至此之后，港澳，甚至廣東甜品樣式深受其影響。”

慢慢地，許留山逐漸成了香港的一張文化名片，在不少歌曲、電影、電視劇里出現(xiàn)。它成了城市購物中心的標配，頂峰時期一共有200多家門店。2000年，它推出的“杯裝鮮果爽特飲”，開創(chuàng)全新的外賣飲品模式，在那一年的香港電影《小親親》里，陳慧琳飾演的女作家和電臺DJ郭富城的約會地點就在許留山門店。2002年Twins組合的歌曲《友誼第一》里，也有句歌詞是“讓我們結(jié)伴探訪許留山，感情不必分你高班我低班。”

此后的許留山開始了大規(guī)模的擴張計劃。2004年，許留山進軍內(nèi)地市場，以廣州和上海為據(jù)點，向華東和華南地區(qū)推進。后來又進軍馬來西亞，走向東南亞市場，并于2016年開出首家副線品牌Mango Cottage。鼎盛時期，許留山的全球門店數(shù)接近300家。

多次大規(guī)模的擴張背后，伴隨著的是三度易主。2009年，許留山家族的許炳城，時任許留山食品制造有限公司的股東、董事長，將“許留山”全部股權(quán)賣給馬來西亞一家投資公司Navis Capital，這讓許留山成功打入馬來西亞市場。2015年，黃記煌母公司、煌天國際控股有限公司以交易價5億港元全資收購了許留山。2019年8月22日，肯德基、必勝客的母公司百勝中國宣布，收購黃記煌，許留山再次易主。

第一次易主直接引發(fā)了廣州許留山的“改姓”事件。曾在2004年1月，許炳城與廣州的鄧暢榮簽訂了《廣東省特許經(jīng)營權(quán)股份合作意向書》，這是一份“香港許留山”與廣州“鄧留山”之間的特許經(jīng)營合約：有效期不少于8年，香港方面授權(quán)其在廣州開店，提供技術(shù)支援和管理支援，收益雙方平分。

“許留山”轉(zhuǎn)讓給了馬來西亞人后，2010年，新東家不承認舊合約，在廣州經(jīng)營了 6 年的“許留山”，門店陸續(xù)更名為“鄧留山”。“鄧留山”曾向媒體解釋，廣州部分“許留山”分店改姓“鄧”，是因為牽涉到特許經(jīng)營合同糾紛，并表示廣州“許留山”絕非流嘢（雜牌）。而據(jù)廣州日報，香港許留山公司方面表示，香港食品制造有限公司在內(nèi)地注冊了“許留山”商標，而且未曾正式授權(quán)廣州開店。

雙方各執(zhí)一詞，合作破裂。香港許留山委托律師向廣州市工商局投訴，工商局向廣州“許留山”發(fā)出整改通知書，要求涉事的三家廣州市天河區(qū)分店更名。但按照此前協(xié)議，雙方合作時限還未到，廣州鄧留山又一紙訴狀，把香港許留山公司告上法庭，要求對方繼續(xù)履行合約，要求鄧留山在廣東省內(nèi)獨占“許留山”商標及“許留山”字號至2012年1月5日。

位于中山五路等地的其它幾家老店當時雖然沒有接到投訴，但至2011年也已全部改名。據(jù)廣州日報，直至2011年，雙方還未達成和解。AI財經(jīng)社在點評軟件中看到，在廣州中山五路的鄧留山門店，顧客評論表示“店里人很少。”“東西出品不行，只有糖的味道。”、“服務(wù)員不主動點餐”、“配置的餐具不專業(yè)。”

糾纏多年后，在2018的廣東省廣州市中級人民法院的一則民事判決書中可以看到，此前原審法院判決許炳城向鄧暢榮返還不當?shù)美嗣駧?87萬元并支付利息，駁回鄧暢榮的其余訴訟請求。判后，許炳城不服原審判決，再次提出上訴，認為不該支付以上“不當?shù)美焙屠ⅰ＝?jīng)過一系列證據(jù)和申辯，二審駁回上訴，維持原判。

投訴無人處理，門店顯示暫停營業(yè)

許、鄧之間的故事看上去畫上了句號，但許留山的品牌之路卻開始走向下坡，品牌影響力和市場份額越來越小。

在許留山擴張、易主、改姓的時候，香港的后起之秀滿記甜品、米芝蓮，臺灣的鮮芋仙、鮮芋世家等一舉發(fā)起進攻。不同于許留山擴展廣東市場和海外市場，滿記甜品瞄向巨大的北方地區(qū)，并一年開出近100家新店。等許留山后知后覺想要北上的時候，市場早已被蠶食。目前，滿記甜品在全國有超過400家門店，數(shù)量完全碾壓許留山。

即便在芒果甜品賽道，也涌入了越來越多選手，除了榴芒先生、芒果香山等主打芒果的品牌，茶百道等奶茶店的芒果制品銷量也不容小覷。現(xiàn)在，幾乎在任何一家甜品茶飲店，都可以找到芒果甜品。而許留山一杯楊枝甘露33元，一碗芒果西米露38元，相比其他20元左右的其他芒果甜品，在價格上逐漸失去了優(yōu)勢。

除了競爭因素，許留山自身的問題也頻繁出現(xiàn)。2013年，許留山長沙店因曝出食品安全問題，被長沙市食安監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整頓。據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，該門店腐爛的芒果經(jīng)過簡單處理后榨成芒果汁，成為芒果布丁的原料；榨果汁用的芒果曾經(jīng)被工作人員咬過；將過期的產(chǎn)品撕掉標簽后重新賣給顧客。官方調(diào)查結(jié)果顯示，該店沒有消毒柜，餐具清洗、消毒、保潔工作未落實，制作區(qū)域不符合規(guī)定，從業(yè)人員對食品安全知識缺乏。

一時之間，食客討伐之聲綿綿不絕。對此，許留山在微博發(fā)布公告，向長沙消費者表示道歉，表示重視此事，但并沒有就曝光的具體事項進行一一回應(yīng)。

清盤危機發(fā)生在2020年初，受疫情影響，許留山在杭州等地的門店大規(guī)模關(guān)閉。據(jù)網(wǎng)友反映，西安、嘉興、武漢等城市的許留山均已關(guān)店或數(shù)量銳減，導(dǎo)致部分消費者會員儲值卡內(nèi)的余額無法使用，數(shù)次聯(lián)系退款未果。據(jù)統(tǒng)計，這些儲值卡內(nèi)的金額從100元到300元不等。

在黑貓投訴上，關(guān)于許留山的投訴一共156條，許留山答復(fù)了148條。內(nèi)容全部關(guān)于會員退費問題，回復(fù)率超過九成。有網(wǎng)友表示前后申請退款3次，超過半年仍未收到退款，“期間幾十次撥打電話無人接聽，客服電話全部失效。”

與大規(guī)模投訴一同到來的是，許留山被清盤的消息。早在去年3月，許留山傳出“因欠租遭債主申請清盤，香港許留山或面臨倒閉”的消息，當時，許留山官方微博還說了一句“喜歡許留山的朋友們，不用懷念，等疫情過去，店里見。”

然而，一年過去了，許留山所剩門店無幾。在曾經(jīng)的大本營，香港只剩5家許留山門店，廣州只剩4家門店。北、廣、深等一線城市，許留山的門店不超過10家，據(jù)報道，北京唯一一家營業(yè)的通州萬達店，電話卻無法接通。在大眾點評上，很多城市的門店已經(jīng)顯示“暫停營業(yè)”。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，許留山大陸關(guān)聯(lián)公司為許留山餐飲管理（深圳）有限公司，成立于2008年，而該公司旗下41家分支機構(gòu)中，38家已注銷。

羅文在歌曲《強人》中有句歌詞，“莫記此中得失/不記恨愛相纏/只記共你當年/曾經(jīng)相識過”。許留山也曾給過一代人“曾相識、曾相伴”的感覺。但何時能再“店里見”，現(xiàn)在成了一個沒有答案的問題。